Il Miglio è considerato un cereale minore ma negli ultimi anni è stato riscoperto grazie alle sue qualità: oltre ad essere privo di glutine è un alimento altamente digeribile. Per queste sue caratteristiche il Miglio viene somministrato sia all’interno di diete pensate per rispondere alle esigenze nutrizionali di persone che soffrono di intolleranze, prima fra tutte la Celiachia.